Nuestra Propuesta gAstronómica
La cocina de La Chata
El Restaurante la Chata es un sentido homenaje de Ramón a su abuela María Aurora, o como todo el mundo la conocía «La Chata».
Un homenaje a una forma de entender la cocina como algo cercano y familiar. Con una propuesta gastronómica que busca evocar aquella cocina casera de nuestras abuelas.
Un homenaje a nuestras raíces, a nuestros orígenes. A la sencillez y la elegancia de las cosas de antes pero con todo el respeto que merece nuestra tradición.
La Lechera y las Madreñas
La Chata era una mujer familiar y cercana, que siempre tenía un plato de comida dispuesto para aquel que lo necesitaba.
Trabajadora incansable, en su huerta cultivaba los productos con los que se abastecían las despensas de los restaurantes más selectos de la zona.
Todos los días iba desde su pueblo, San Martín de Laspra, hasta Naveces en madreñas, con 25 litros de leche en cada mano y una bolsada de berzas en la cabeza.
Por eso nos identificamos con la lechera y las madreñas, por ser parte de una historia que estábamos obligados a contar.
